Deliciosos tallarines chinos: recetas auténticas sabores irresistibles.

Los tallarines son un alimento básico de la cocina china desde hace más de 4.000 años, y hoy son tan populares como en la antigüedad. Ya se trate de salteados, sopas o ensaladas frías, en esta versátil y deliciosa categoría de recetas hay algo para todos los gustos. En este artículo, exploraremos el mundo de los tallarines chinos y compartiremos algunas recetas auténticas que sin duda cautivarán tu paladar.

Introducción a los tallarines chinos

Los tallarines chinos están hechos de harina de trigo o arroz, agua y, en algunos casos, huevos. Tienen distintas formas y tamaños, y los métodos de preparación pueden variar mucho según la región de China. Algunos de los tipos de fideos chinos más populares son los lo mein, los chow mein, los dán dán y los lomi -estos últimos procedentes de Filipinas, pero comúnmente asociados a la cocina china.

Los platos de fideos chinos suelen servirse con una variedad de verduras, carnes y salsas que añaden profundidad de sabor al plato. Algunos de los ingredientes más comunes son pimientos, cebollas verdes, zanahorias, champiñones, cacahuetes, semillas de sésamo y salsa de soja. Estos ingredientes se combinan para crear un plato vibrante y sabroso que seguro que complacerá tu paladar.

Recetas tradicionales de fideos chinos

Lo Mein

Lo mein es un plato de fideos salteados que suele prepararse con una combinación de fideos de huevo, verduras y distintos tipos de carne, como pollo, ternera o langostinos. Los fideos se cuecen en un wok con una sabrosa salsa hecha con salsa de soja, salsa de ostras, jengibre, ajo y aceite de sésamo. Este plato se prepara en menos de 30 minutos y es perfecto para una comida rápida y satisfactoria.

Ingredientes:

  • 200 g de fideos Lo Mein (puedes usar fideos de huevo, fideos de trigo o fideos de arroz)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
  • 1 zanahoria, cortada en tiras finas
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 pimiento verde, cortado en tiras
  • 1 taza de brotes de bambú (opcional)
  • 1 taza de champiñones, cortados en láminas
  • 1/2 taza de cebollines, cortados en trozos de 5 cm
  • 1/4 taza de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
  • Pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Cocinar los fideos:

    • Cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrrelos y resérvalos.
  2. Preparar la salsa:

    • En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar y el aceite de sésamo. Reserva la mezcla.
  3. Saltear los ingredientes:

    • Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.
    • Agrega el ajo y el jengibre picados, y saltea durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes.
    • Añade las zanahorias, pimientos, brotes de bambú, champiñones y cebollines. Saltea durante 2-3 minutos hasta que los vegetales estén tiernos pero aún crujientes.
  4. Agregar los fideos y la salsa:

    • Incorpora los fideos cocidos a los vegetales en el wok.
    • Vierte la mezcla de salsa sobre los fideos y vegetales. Remueve bien para que todo quede bien mezclado y los fideos se impregnen con la salsa.
  5. Terminar y servir:

    • Cocina por 2-3 minutos adicionales, asegurándote de que todo esté bien caliente.
    • Ajusta el sazón con pimienta al gusto.
    • Sirve caliente y disfruta de tu delicioso Lo Mein.

Chow Mein

El Chow Mein es otro popular plato de fideos salteados que se prepara con fideos de huevo, verduras y carne. Este plato se aromatiza con una mezcla de salsas de soja y ostras, jengibre y ajo, y puede servirse con más salsa de chile para darle un toque extra. Los tallarines son una estupenda cena entre semana, ya que se preparan en sólo 20 minutos, de principio a fin.

Ingredientes:

  • 200 g de fideos Chow Mein (puedes usar fideos de huevo, fideos de trigo o fideos de arroz)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
  • 200 g de pechuga de pollo, cortada en tiras finas (opcional)
  • 1 zanahoria, cortada en tiras finas
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 pimiento verde, cortado en tiras
  • 1 taza de col china (repollo chino), cortada en tiras
  • 1 taza de brotes de soja
  • 1/2 taza de cebollines, cortados en trozos de 5 cm
  • 1/4 taza de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
  • Pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Cocinar los fideos:

    • Cocina los fideos Chow Mein según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y resérvalos.
  2. Preparar la salsa:

    • En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar y el aceite de sésamo. Reserva la mezcla.
  3. Saltear los ingredientes:

    • Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.
    • Si estás usando pollo, saltea las tiras de pollo hasta que estén bien cocidas. Luego, agrega el ajo y el jengibre picados y saltea durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes.
    • Agrega las zanahorias, pimientos, col china, brotes de soja y cebollines. Saltea durante 2-3 minutos hasta que los vegetales estén tiernos pero aún crujientes.
  4. Agregar los fideos y la salsa:

    • Incorpora los fideos cocidos a los vegetales y pollo en el wok.
    • Vierte la mezcla de salsa sobre los fideos y vegetales. Remueve bien para que todo quede bien mezclado y los fideos se impregnen con la salsa.
  5. Terminar y servir:

    • Cocina por 2-3 minutos adicionales, asegurándote de que todo esté bien caliente.
    • Ajusta el sazón con pimienta al gusto.
    • Sirve caliente y disfruta de tu sabroso Chow Mein.

Tallarines Dan Dan

Los tallarines Dan Dan son un plato tradicional de Sichuan hecho con una salsa picante y sabrosa. Estos fideos suelen servirse sobre una cama de carne de cerdo picada y verduras en escabeche, y se adornan con cebollinos y cacahuetes. La salsa se elabora con una mezcla de salsa de soja, pasta de chile, jengibre y aceite de sésamo, y tiene un sabor muy potente.

Ingredientes:

Para la salsa:

  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz negro (o vinagre de arroz normal)
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 2 cucharaditas de pasta de sésamo (tahini)
  • 1 cucharadita de pasta de chiles (ají) o salsa de chile
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado

Para los tallarines y la guarnición:

  • 200 g de tallarines (pueden ser de huevo o trigo)
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuate (o aceite vegetal)
  • 150 g de carne de cerdo molida
  • 2 cucharadas de cebollín, picado
  • 2 cucharadas de cacahuetes tostados, picados
  • 1 taza de espinacas baby (opcional)
  • Rodajas de pepino para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Cocinar los tallarines:

    • Cocina los tallarines según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y resérvalos.
  2. Preparar la salsa:

    • En un tazón, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el azúcar, la pasta de sésamo, la pasta de chiles, el ajo picado y el jengibre rallado. Reserva la salsa.
  3. Preparar la carne:

    • Calienta el aceite de cacahuate en una sartén a fuego medio.
    • Añade la carne de cerdo molida y cocina hasta que esté bien dorada y cocida. Luego, agrega la mitad de la salsa preparada y cocina por unos minutos adicionales.
  4. Montar los tallarines:

    • En cada plato, coloca una porción de tallarines cocidos.
    • Agrega la carne de cerdo sobre los tallarines y vierte un poco de la salsa restante sobre cada porción.
  5. Añadir la guarnición:

    • Espolvorea cebollín picado y cacahuetes tostados sobre los tallarines.
    • Si lo deseas, sirve con espinacas baby y rodajas de pepino para decorar.
  6. Servir:

    • Sirve los Tallarines Dan Dan caliente y mezcla bien antes de comer para asegurarte de que los sabores se distribuyan uniformemente.

Lomi

El lomi es un plato filipino de fideos en un caldo a base de tomate. Suele llevar verduras picadas, huevos duros y tiras de cerdo o pollo. El lomi es un plato reconfortante y lleno de sabor que va muy bien para un día frío de invierno.

Ingredientes:

  • 250 g de fideos de Lomi (puedes encontrarlos en tiendas asiáticas)
  • 200 g de cerdo cocido y desmenuzado
  • 100 g de hígado de cerdo, cortado en tiras finas (opcional)
  • 1 taza de camarones pelados y desvenados
  • 1 zanahoria, en rodajas finas
  • 1 taza de col china, picada
  • 1 taza de repollo, picado
  • 1 taza de hongos shiitake o champiñones, rebanados
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharada de ajo, picado
  • 1 cucharada de cebolla, picada
  • 1 litro de caldo de pollo o caldo de huesos
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de almidón de maíz (maicena) disuelto en agua (para espesar)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Huevo duro, cortado en rodajas (opcional, para decorar)

Instrucciones:

  1. Preparar los fideos:

    • Cocina los fideos de Lomi según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y resérvalos.
  2. Preparar los ingredientes:

    • En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Saltea el ajo y la cebolla hasta que estén fragantes.
  3. Cocinar la carne y los mariscos:

    • Añade el cerdo cocido y desmenuzado, el hígado de cerdo (si lo estás usando) y los camarones. Cocina hasta que la carne esté bien cocida y los camarones estén rosados.
  4. Agregar las verduras:

    • Agrega las zanahorias, col china, repollo y hongos a la sartén. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
  5. Preparar el caldo:

    • Vierte el caldo de pollo o caldo de huesos en la sartén. Lleva la mezcla a ebullición y reduce el fuego a fuego lento.
  6. Sazonar y espesar:

    • Agrega la salsa de soja al caldo y sazona con sal y pimienta al gusto. Si deseas que la sopa sea más espesa, agrega la maicena disuelta en agua y revuelve bien.
  7. Montar la sopa:

    • Agrega los fideos cocidos a la sopa y mezcla bien. Asegúrate de que los fideos estén bien cubiertos con el caldo y los ingredientes.
  8. Servir:

    • Sirve el Lomi caliente en tazones individuales.
    • Decora con rodajas de huevo duro si lo deseas.

Conclusión

Hay incontables variaciones de platos de fideos chinos que explorar, y cada uno tiene su propio sabor y textura únicos. Tanto si buscas un salteado rápido y fácil, un plato picante y sabroso, o algo para calentarte en un día frío, seguro que hay una receta de fideos chinos que complacerá a tu paladar. Así que, ¿por qué no pruebas a hacer tu propia versión de uno de estos platos tradicionales y llevas un poco de China a casa?

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