Estofado de Alubias Pintas: Sabor Tradicional en cada Cucharada

Introducción

El estofado de alubias pintas es un plato reconfortante y lleno de sabor que nos transporta a la tradición de la cocina casera. Con ingredientes simples pero sabrosos, este estofado es perfecto para disfrutar en los días fríos o como una comida reconfortante en cualquier momento del año. Sigue esta receta fácil y disfruta del sabor tradicional en cada cucharada.

Ingredientes Estofado de Alubias Pintas

  • 400g de alubias pintas secas
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 zanahorias, cortadas en rodajas
  • 2 tallos de apio, picados
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 tomates medianos, picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en trozos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 litro de caldo de verduras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil fresco picado, para decorar (opcional)

Proceso de cocinado

  1. Remoja las alubias pintas en agua fría durante al menos 8 horas o toda la noche. Luego, escúrrelas y enjuágalas bajo agua corriente.
  2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté transparente.
  3. Añade los dientes de ajo picados y cocina por un par de minutos más hasta que estén fragantes.
  4. Agrega las zanahorias, el apio y el pimiento rojo a la olla. Cocina por unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
  5. Incorpora los tomates picados, el tomillo, el pimentón dulce, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más.
  6. Agrega las alubias pintas remojadas y escurridas a la olla. Vierte el caldo de verduras y mezcla bien.
  7. Lleva el estofado a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que las alubias estén tiernas.
  8. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Retira la hoja de laurel antes de servir.
  9. Sirve el estofado de alubias pintas caliente, decorado con perejil fresco picado si lo deseas. Acompáñalo con pan crujiente y ¡disfruta!

Valor nutricional Estofado de Alubias Pintas

El estofado de alubias pintas es una opción nutritiva y satisfactoria. Las alubias pintas son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, hierro y otros nutrientes esenciales. Además, este plato está lleno de verduras que aportan vitaminas, minerales y antioxidantes. ¡Una comida reconfortante y saludable para disfrutar en cualquier momento!

  • Porción: 1 taza
  • Calorías: 250
  • Grasas: 2g
  • Grasas saturadas: 0g
  • Carbohidratos: 45g
  • Fibra: 10g
  • Proteínas: 13g

Consejos para potenciar el sabor del estofado de alubias pintas y deleitar tu paladar

stew dish in a ceramic plate
Photo by Rachel Claire on Pexels.com

Utiliza alga kombu para mejorar el sabor y la textura de las alubias

Agregar un trozo de alga kombu al cocinar las alubias pintas puede potenciar su sabor y mejorar su textura. El alga kombu es rica en minerales y aporta un sabor umami que complementa perfectamente el estofado, creando una experiencia culinaria más satisfactoria.

Prepara caldo de verduras casero para un sabor auténtico

El caldo de verduras casero añade una profundidad de sabor incomparable al estofado de alubias pintas. Utiliza tus vegetales favoritos como zanahorias, cebollas, apio y hierbas frescas para preparar un caldo rico y aromático que realzará el sabor de tu plato.

Añade una pizca de salsa de soja o tamari para potenciar el umami

Una cucharada de salsa de soja o tamari puede llevar el sabor de tu estofado de alubias pintas al siguiente nivel. Estos condimentos aportan un sabor umami intenso que realza los sabores de los demás ingredientes, agregando complejidad y profundidad al plato final.

Experimenta con hierbas frescas y especias aromáticas

Las hierbas frescas como el tomillo, el romero o el perejil, así como especias como el comino, la canela o el clavo, pueden añadir capas adicionales de sabor al estofado de alubias pintas. Experimenta con diferentes combinaciones para encontrar tu mezcla de sabores preferida y hacer de tu estofado una experiencia gastronómica única.

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