Receta de bizcocho de limón: Delicioso y fácil de hacer en casa

La repostería y los pasteles son siempre una apuesta segura cuando se trata de celebrar una ocasión especial. Hoy te presentamos la receta de un delicioso y ligero pastel de limón, perfecto para cualquier ocasión: cumpleaños, aniversarios o simplemente para darte un capricho a ti y a tu familia. Esta receta es rápida y fácil de hacer, y los resultados ¡están garantizados que te impresionarán!

Lo que necesitarás

Para el pastel:

– 2 tazas de harina normal
– 1 cucharadita de levadura en polvo
– ½ tazas de azúcar granulada
– ½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
– 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1 cucharada de ralladura de limón recién rallada (aproximadamente 1-2 limones)
– 1 taza de suero de leche (o 1 taza de leche entera con 2 cucharadas de vinagre blanco añadido)

Para el glaseado:

– 2 tazas de azúcar glas
– 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
– 2 cucharadas de mantequilla derretida
– 2-3 cucharadas de leche (opcional, para diluir el glaseado)

Direcciones

Para el pastel:

1. Precalienta el horno a 350°F (175°C) y unta generosamente una bandeja para hornear de 9×13 pulgadas (23×33 cm) con mantequilla o spray antiadherente para cocinar. Reserva.
2. En un bol mediano, mezcla la harina y la levadura en polvo con un batidor de varillas hasta que estén bien combinados. Reserva.
3. En un bol grande, bate juntos el azúcar y la mantequilla a velocidad media hasta que estén a punto de y esponjosos. Añade los huevos uno a uno, mezclando entre cada adición, y luego añade la vainilla y la ralladura de limón, mezclando hasta que estén combinados.
4. Reduce la velocidad a baja e incorpora alternando el suero y la harina en 2-3 adiciones, mezclando hasta que estén combinados. No mezcles demasiado.
5. Vierte la masa en la bandeja de horno preparada y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
6. Saca la bandeja del horno y deja que el pastel se enfríe a temperatura ambiente en la fuente antes de desmoldarlo sobre un plato.

Para el glaseado:

1. En un bol mediano, mezcla el azúcar glas, el zumo de limón y la mantequilla derretida hasta que quede bien mezclado. Si el glaseado está muy espeso, añade la leche cucharada a cucharada hasta conseguir la consistencia deseada.
2. Cuando el bizcocho se haya enfriado, vierte el glaseado por encima y déjalo endurecer antes de cortarlo y servirlo.

Variaciones

Si lo prefieres, también puedes hacer esta receta como un pastel de limón: simplemente vierte la masa en dos moldes untados de 8×4 pulgadas (20×10 cm) y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Esta receta también se puede adaptar para hacer magdalenas de limón: simplemente vierte la masa en cápsulas para madalenas de 12 pasteles y hornea durante 15-18 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de una madalena, éste salga limpio.

Consejos

– Para asegurarte de que tus limones están frescos, frótales enérgicamente sobre una superficie dura antes de rallarlos. Esto ayudará a romper las fibras y facilitará la extracción de la piel.
– Para mantener el pastel húmedo y fresco durante más tiempo, envuélvelo bien en plástico film y consérvalo en un recipiente hermético.

Esperamos que disfrutes de esta receta de pastel de limón. Estamos seguros de que será un éxito entre tu familia y tus amigos.

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